El risotto es un plato que puede ser muy elegante para tus celebraciones, es por eso que te presentamos esta excelente receta de la página web comedera , donde encontraras millones como esta.

Esperemos que puedas hacerla y la compartes con todos tus familiares que estamos seguros que le encantara y la disfrutaran de la misma manera.

Risotto de Mariscos, Ingredientes:

  • 1 taza y media de arroz arborio
  • 300 gramos de gambas
  • 200 gramos de calamares frescos
  • 1 litro (aproximadamente) de caldo de gambas
  • 1 cebolla grande
  • 2 ajíes dulces (o picantes si te provoca)
  • varias ramas de perejil fresco
  • 1 chorro de vino blanco
  • 1 cucharadita de páprika
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta
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 Preparación:

Lava y pela las gambas, y haz caldo con las conchas.Limpia bien los calamares y pícalos en aros medianos. Reserva junto a las gambas.

En una olla profunda sofríe en la mantequilla la cebolla y el ají hasta que se comience a transparentar la primera.

Agrega los calamares y sofríe por un par de minutos. Transcurrido este tiempo se deberían haber puesto blancos, en este momento agrégale un chorro de vino blanco y revuelve bien para que se evapore el alcohol rápido. Pon una pizca de sal y de pimienta

Incorpora el arroz, revuelve para que quede bien impregnado de los líquidos.

Comienza a echar el agua del caldo de las gambas que hiciste previamente. Primero 2 tazas.A partir de este momento vas a revolver con una paleta constantemente, sin parar.

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La idea es que nunca se seque el líquido, debes estar agregando una taza por vez al arroz cuando se evapore mucho el líquido, y siempre, siempre revolviendo.

A medida que pasen los minutos se pondrá cremosa la preparación. Corrige la sal y pimienta y sigue incorporando líquido.

Transcurridos unos 15 minutos verifica el grano del arroz, debería estar casi, si no listo, dependiendo de tu cocina y olla.

 

Fuente : http://www.comedera.com/receta-de-risotto-de-mariscos/