Receta de Almuerzos Divertidos para que puedas disfrutar en familia.

Canelones con Vinagre

Ingredientes(6 personas)
  • 12 Canelones ó 1 paquete de pasta para pasticho
  • 1 Lata de atún en aceite de 250 g
  • 1 Lata de sardinas con tomate
  • 2 Latas de mejillones en escabeche o pepitonas
  • 2 Cebollas picadas
  • 1 Pimentón rojo picado
  • 2 Cdas. de puré de tomate
  • 2 Cdas. de perejil picado
  • 2 Cdas. de aceite de oliva

Vinagreta de vinagre balsámico

  • 1 Taza de aceite de oliva
  • 6 Cdas. de vinagre balsámico
  • 2 Dientes de ajo machacados
  • 1 Cdta. de sal
Preparación
Hervir las hojas de los canelones o pasticho en agua con sal durante diez minutos. Escurrir y colocar sobre un paño húmedo para que no se peguen.
Preparar un sofrito cocinando las cebollas y el pimentón picado en una sartén con aceite de oliva. Agregar las cucharadas de puré de tomate, sal y perejil picado. Añadir el atún desmenuzado, las sardinas picadas y los mejillones.
Rellenar los canelones con la preparación anterior.
Preparar la vinagreta uniendo el aceite de oliva con el vinagre balsámico, los ajos machacados y la sal.
Servir dos canelones en cada plato y cubrir con un poco de la vinagreta.

Risotto con tomates y auyama asados y queso ricotta en crema de leche

Ingredientes(5 personas)
Preparación
Cortar los tomates al medio y colocarlos en una placa con ajo en láminas. Salpimentar, agregar tomillo fresco, aceite de oliva y llevar a horno medio. Retirar la piel y cortarlos. Llevar, igualmente, al horno la auyama en cubos, con ajo en laminas, salpimentar y agregar especias a gusto. Cortar la cebolla finamente y freír hasta que esté transparente. Agregar el arroz y cocinar durante 2 minutos. Incorporar el vino blanco hasta cubrir el arroz y dejar que se evapore. Añadir el caldo de a poco, hasta cocinar el arroz al punto. Sumar los tomates asados y la auyama asada. Terminar el risotto con el queso ricotta y la crema de leche (mezclado previamente), el queso parmesano, la mantequilla y las almendras tostadas.