Confit

Confit de pato, es un plato extraordinario que no debes perderte por nada del mundo, te encantara.

Confit de pato, Ingredientes

2muslos de pato

1manzana reineta

1patata

1/2cebolla

sal

azúcar moreno

Vaso oporto

1 cucharada de mantequilla y de pimenton dulce

Pasos

 

Empezamos a sacar los confit de su envase , aprovechando la grasa del confitado (importante ) quitamos el exceso de grasa de los muslos con el envés de una cuchara

La patata la partiremos en rodajas (grosor de €) y las freiremos en la grasa del confitado, cuando esten sin llegar al punto de fritas (blanditas ) retiramos y quitamos el exceso de grasa sobre papel de cocina, aparte en otra sarten con aceite suave de oliva pocharemos la media cebolla previamente picada en juliana, retiramos, y escurriremos, y reservamos.

La manzana la descorazonamos la pelamos y la partimos en gajos no muy finos, en una sartén con la mantequilla la rehogaremos, cuando empiece a tomar colos amarillo, añadimos el azúcar, dejamos que el azúcar se disuelva, y añadimos el Oporto, dejamos que reduzca el vino ,apartamos y reservamos

Precalentamos el horno a 180ºC en la bandeja del horno ponemos de base la patata ocupando toda la extension (vamos a poner encima los muslos ) salpimentamos, añadimos el fino, con el pimentón y muy poco aceite de la fritura de la cebolla ,mezclamos y añadimos por encima de la patata, con una brocha de cocina seria lo ideal, solo “pintarlas y por ultimo la cebolla repartida y ya encima los muslos.

Metemos en el horno que ya hemos precalentado a 180ºC metemos a medio horno, depende del horno yo con aire, los últimos 10 minutos subimos la rejilla y con ello nos doraran los muslos.

El montaje es fácil, a un lado la patata panadera, al otro la manzana. Yo tenia reduccion de PX y se lo eché por encima de la manzana, pero es opcional

Fuente: https://cookpad.com/ve/recetas/550289-confit-de-pato-con-guarnicion-de-patatas-panadera-y-manzana-caramelizada-al-oporto?ref=search